Historia
La Taverne Saint Géry de Aubechies le presenta su historia.
Introducción
Entre las pasiones por la cocina y abrir una taberna, ¿qué pasa?
De hecho, incluso si el amor por la buena comida se convierte en un cambio de carrera y de dirección profesional, nada supera el riesgo de una gran aventura.
Así, en este período llamado “crisis”, obtener un diploma de hospitalidad tanto en lo bueno como en lo malo, merece resaltar el buen púlpito de nuestros terruños para los cuales estudié y practiqué durante tres años.
Historia de una taberna
El establecimiento que mi esposa y yo estamos asumiendo no es una historia baladí.
En efecto, comprada en los años 1960 por Marcel y Madeleine, sus abuelos, la taberna era una pequeña granja situada, como en la mayoría de los pueblos vecinos, frente a la iglesia.
Ya por aquellos días el barrio acudía allí a tomar unas cervezas dominicales como era costumbre. Una pequeña sala: una nevera, una encimera de madera, un pequeño lavabo para lavar los platos, un sótano muy fresco y tres mesas eran la alegría de los jugadores de cartas.
Admás, se le adjuntó una pequeña tienda. Allí se vendían enseres y utensilios para el hogar, ya que no existían supermercados. Todo ello con el corral de estiércol decorando la fachada y la presencia de vacas, cerdos y caballos de tiro aledaños a este local.
Así, los agricultores que envejecen, otros que desean la sostenibilidad del lugar y una abuela activa revitalizarán todo. El abuelo Marcel decide ampliar y transformar el lecho de berros detrás de la granja en un estanque de pesca en lugar del estanque romano. La abuela Madeleine oscurece las paredes interiores para ampliar la zona del café y con la ayuda del Sr. Léonce DEMAREZ (fundador del Archéosite - nuestro vecino) se creará una decoración típica del lugar. Así, en las paredes se incrustan ladrillos colocados en su campo y trozos de ánforas (surgidas de excavaciones arqueológicas de una determinada época romana!!!) El hijo Christian, que se convertiría en propietario del lugar a su muerte, ayudó al arqueólogo excavando el suelo de la región con su grúa para descubrir tesoros históricos.
Este es, en resumen, el comienzo de la Taverne Saint-Géry*.
Por lo tanto, fueron los abuelos de mi esposa quienes bautizaron este pequeño café del pueblo, muy cerca de la iglesia, que lleva el nombre apropiado, frente a "Iglesia de Saint-Géry". Se basa en los restos de un ninfeo de la época romana en lugar de un templo dedicado a la diosa de las aguas. Patrimonio de la Región Valona, su rica historia de abadía no deja de olvidar las huellas de nuestro café.
De hecho, pintorescamente situado cerca de una de las siete grandes vías romanas del norte de la Galia, conocida como "Chaussée Brunehaut", el pueblo de Aubechies proviene de la palabra "abadía", cuya Abecia de 1028 es una probable alteración de Abbatice. Esta forma está fechada en los registros de la Abadía de Saint-Ghislain. La abadía, por lo demás oscura y efímera, fue fundada por Gerardo II, obispo de Cambrai, en las tierras señoriales del condado de Hainaut pertenecientes a las familias de los Trazegnies, señores de Silly. Pero en el siglo XIII, la tierra de Aubechies pasó por algunos florines a las familias de Condé y Ligne, aunque siempre siguió siendo el bastión de Lieja en la pradera de Silly.
Y volviendo por la taberna, el estanque situado delante de la iglesia es el estanque de peces que en aquella época pertenecía al monasterio de Saint-Ghislain - para las necesidades de los monjes - que se remonta a la época romana.
En cuanto a la finca, la encontramos mencionada en 1690 con el nombre de “Cense de la Place”.
Además, la iglesia románica del siglo XI data de la fundación de la abadía benedictina por el obispo Gérard, ya mencionada. Actualmente, junto a ella, se conserva la casa, el antiguo Priorato, que después de haber sido casa comunitaria y escuela primaria se ha convertido en un albergue de ocio.
Finalmente, para terminar este punto histórico, ¿cuáles no son las razones para apoderarse de un edificio tan cargado de historia señorial y abacial para acoger e inspirar a los clientes intrigados por nuestra región...?
* Árbitro. : “Historia del municipio de Aubechies” de Maurice VAN HAUDENARD - 1926